Зачем солить угли в мангале — раньше я тоже задавал этот вопрос.
Оказывается все просто, соль не дает гореть капающему жиру с мяса, жар более размеренный и долгий, а также не подымается пепел.
Сколько и чем солить угли? Обыкновенная пищевая соль, я посыпаю несколько полных щепоток не жалея после прогорания дров:
Но берегите кожу и глаза!
Соль начинает «стрелять» попадая на раскаленные угли.
Как только стрельба прекратилась, ставим мясо на мангал:
С тех пор, как я узнал об этом методе, я всегда посыпаю угли в мангале и не имею проблем с подгоранием мяса.
Приятного аппетита!
Источник: